Un traguardo importante come i 90 anni vanno festeggiati nel migliore dei modi, e quale modo migliore se non quello di leccarsi i baffi e riempirsi il pancino con una torta squisita di compleanno fatta in casa? ;) parlando magari con delle amiche, spesso mi dicono che preferiscono comprarla già bella e pronta in pasticceria, però io non sono granché d'accordo. Certo è molto complicato e ci vuole molta pazienza, non lo posso negare, ma con i giusti ingredienti e le giuste ricette, possiamo creare qualcosa di davvero speciale per le persone che amiamo. Dato che so che non è facile trovare le giuste ricette combinando così dei pastrocchi, voglio condividere con voi la mia, distinguendo le varie fasi della lavorazione sperando di renderla più semplice ;)
INIZIAMO...
PREPARAZIONE DEL PAN DI SPAGNA
Per questo tipo di pan di spagna, nel caso vogliate aumentare la dose dovete aggiungere per ogni uovo che mettere in più, 50 gr di ogni ingrediente.
ingredienti
- 3 uova
- 150 gr di amido
- 150 gr di zucchero
- 3 cucchiai d'acqua
- 1 bustina di vanillina
- mezza bustina di lievito
- a piacere: una bottiglia di Alchermens, mandarinetto o martini
Separare i rossi dai bianchi, mettendo gli albumi in un recipiente dove le monteremo a neve, possibilmente con il frullatore elettrico; Aggiungere nei tuorli, lo zucchero mescolando bene e far amalgamare. Quando il composto è spumoso, aggiungere la vanillina e continuando a mescolare unire al vostro composto l'acqua. Aggiungere circa la metà del bianco a neve, montato precedentemente, mescolando dall'alto verso il basso per evitare che si smonti; una volta che è ben miscelato, aggiungere l'amido facendo molta attenzione che non si formino dei grumi, unire il restante bianco e continuare a mescolare. Quando notiamo che il composto è ben amalgamato aggiungere il lievito setacciandolo con un colino. Preparare una teglia imburrata ed infarinata e versarvi il composto; infornare a 180°C per 45 minuti nella parte media del forno e mi raccomando anche se la curiosità è tanta resistete e non apritelo;). Quando è pronto, fatelo raffreddare e poi con un coltello togliete la "pellicina" che si forma di sopra. Tagliare a metà il pan di spagna e da entrambi i lati, che dovremo poi guarnire, mettere con un pennello o un cucchiaio il liquore che avrete scelto, senza esagerare troppo.
piccolo consiglio: se volete verificare la cottura del vostro pan di spagna, prendere uno spaghetto ed infilarlo nella torta, se quando lo estraete è pulito allora è cotta, se no continuare la cottura.
PREPARAZIONE DELLA CREMA AL CIOCCOLATO
- mezzo litro di latte
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- 25 gr di amido
- panna montata fresca
mettere lo zucchero, il cacao, la vanillina e l'amido in una pentola, pian piano aggiungere il latte mescolando per evitare che si formino grumi. quando avrete aggiunto tutto il latte, mettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare sempre fin quando la crema non è densa. lasciare raffreddare in un recipiente mescolando ogni tanto per evitare che si formi la pellicina.
piccolo consiglio: se si vuole rendere la crema più morbida aggiungere la panna fresca montata a piacere vostro.
COMPLETAMENTO TORTA
Questa è la parte che più di tutte preferisco perché possiamo sbizzarrirci con la fantasia aggiungendo e creando decori bellissimi;)
Mettere in una base per torta, che troverete in un negozio di decorazioni, la parte del pan di spagna che farà da base. Spalmate un po' di crema al cioccolato nella parte che avete precedentemente inzuppato con il liquore, ricordando di lasciarne da parte un bel po' per ricoprire la torta alla fine. Mettere di sopra l'altra metà del pan di spagna, ricordando di far coincidere di sotto la parte con il liquore. Con la restante cioccolata, cospargere tutta la torta sia di sopra che nel bordo. Mettere in frigo e lasciare riposare per tre ore circa. preparare la panna fresca montata e guarnire con una sac à poche i bordi e la parte superiore creando anche dei ciuffetti. Mettere tutti i decori che vorrete e se volete scrivete qualcosa. Avete due possibilità:
- comprare le letterine che trovate anche in supermercato;
- oppure squagliare del cioccolato fondente a bagnomaria, mettere in una siringa senza ago e scrivere come se fosse una penna la nostra dedica.
piccolo e dolce consiglio: se volete aggiungere dei decori creati da voi, con la siringa e la cioccolata, disegnate ciò che più vi piace come cuori o stelline in un pezzo di carta da forno e mettere in congelatore il foglio dritto. quando è congelato infilare nella torta.
Ecco pronta la vostra torta, che dopo tanta fatica, è riuscita bellissima e pronta da gustare. SPERO VI PIACCIA ;)